粒是指糙米和裹着糙米的谷壳，糙米包括米粒及其外层的米糠层，富含纤维和营养。而米粒则主要由碳水化合物构成的胚乳、繁衍育种的子叶组成，我们每天吃的精米则是经过加工去除了米糠层和子叶后的胚乳，几乎仅剩碳水化合物。