烤肉与美拉德反应

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烤肉与美拉德反应

一块没有什么香气和味道的肉，为什么会在经历火烤之后发生彻底的改变，爆发出诱人的香味？这个过程需要蛋白质、糖和高温的共同参与，经历复杂的美拉德反应，最终产生数千种不同的气味分子。

  • 国家：新西兰
  • 语言：英文发音
  • 时长：4
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